[Cemrem]

Malzemeler:

2 su bardağı + 1/4 su bardağı self rising flour (veya ayni ölçüde normal un + 1 tepeleme cay kaşığı kabartma tozu1 cay kaşığı seker2 cay kaşığı tuz1 cay kaşığı karbonat1/3 su bardağı tereyağı veya margarin (eritmeyin)3/4 su bardağı sut + içine 1 yemek kasığı limon suyu sıkıp 1 dakika bekletin. (veya 3/4 su bardağı buttermilk)
Yapılışı:

1. Unun içerisine tuzu, karbonatı, kabartma tozunu koyup yağı bıçakla kesip una yedirin parmak uçlarınızla. Yağ unun içinde ufalanacaktır.
2. Daha sonra limonlu sütü veya buttermilk'i unun içine yavaşça dökerek hamur haline getirin. Bunu yaparken çok fazla yoğurmayın, ancak hamur halini alıp birleşince yoğurmayı bırakın. Çok yoğurma bu tarz hamurlarda ağızda dağılmasına engel olur ekmeğin.
3. Hafif unlu tezgâhta merdane ile yaklaşık 1cm kalınlığında açın. Yuvarlak kalıp ile veya keskin cay bardağı ile (kalıbı una batırıp) şekiller kesin.
4. Yağlanmamış tepsiye hafifçe birbirine değecek şekilde yan yana dizin.
5. Önceden ısıtılmış 450F(225C) dereceli fırında kızarana kadar pişirin, yaklaşık 12-15 dakika

CEDAR (veya beyaz) PEYNIRLI CAY BISKUVISI

Malzemeler:

1 su bardagi kepekli un (whole-wheat)

1 su bardagi kendinden kabaran un (self rising flour) (veya 1 su bardagi un + 1 tatli kasigi kabartma tozu)

1 cay kasigi tuz

3 yemek kasigi tereyagi veya margarin

1 tatli kasigi kuru mercankosk (dried marjoram) - yerine kekiklede deneyebilirsiniz.

1/2 ila 2/3 su bardagi arasi rendelenmis cedar peyniri veya beyaz peynir, sert kasar peyniri

1/2 su bardagi sut (veya yumusak hamur yapmaya yetecek kadar)

Arzuya gore 1/3 su bardagi kiyilmis ceviz veya pekan cevizi (bakiniz:

Yapilisi:

1. 2 cesit unu ve tuzu (eger kullaniliyorsa kabartma tozunu) birlikte bir kaba eleyin.
2. Buzdolabindan cikarilmis katiyagi bicakla kucuk parcalara kiyip una parmak uclariniz ile yedirin.
3. Mercankosk veya kekik ve peyniri ilave edip yumusak bir hamur elde etmeye yetecek kadar sut ilave edip hamur yapip biraz yogurun.
4. Firini 425F (210C) dereceye isitin.
5. Hafif unlanmis tezgahta veya tahtanizda merdane ile yaklasik 2 cm. kalinliginda acin.
6. Tirtikli hamur kesme aleti ile veya bicakla kareler kesip yaglanmis tepsiye aralikli olarak dizin.
7. Kullaniyorsaniz hamurlarin ustune firca ile sut surup kiyilmis ceviz serpistirin.
8. 12-15 dakika arasi pisirin. Sicak veya ilik servis yapin.

CATAL VEYA KANDIL SIMIDI

Malzemeler:

250 gr. margarin yada tereyagi

1/3 bardak siviyag

4 kasik yogurt

1 yemek kasigi mahlep (turkiyede sanirim tozhalinde ama Amerikada tohum seklinde satiliyor ve havanda dovmeniz gerekiyor

1 paket kabartma tozu

3 cay kasigi tuz

1 yumurtanin sarisi (aki uzerine kullanilacak)

Aldigi kadar un (4,5- 5 bardak kadar)

Yapilisi:

1. <LI dir=ltr>
   Oda isisindaki margarin yada tereyagini, siviyagi, yumurta ve yogurdu genis bir kapta karistirin.

1. <LI dir=ltr>

   Un, kabartma tozunu eleyerek ustune ilave edin.

   <LI dir=ltr>

   Mahlep'i ekleyip hamur yapin. Ne cok kati nede cok yagli, yumusak olmamali

   <LI dir=ltr>

   Yarim saat kadar dinlenmeye birakin.

   <LI dir=ltr>

   Hamurdan mandalinadan kucukce parcalar koparip tahta ustunde parmak uclarinizla uzunca cubuk sekli verin.

   <LI dir=ltr>

   Daha sonra hamurdan cubuga genis, yayvan bir S sekli verip uc kisimlarindan birlestirin. Resimdeki sekli elde edeceksiniz.

   <LI dir=ltr>

   Hepsini bu sekilde yaglanmis tepsiye dizin. Ustune 1 tatli kasigi su ve bir cimdik tuz ile hafifce cirpilmis yumurta aki surup corekotu serpin.

2. Isitilmis 400F (200C) dereceli firinda ustu kizarina kadar pisirin.

not: Ayni hamurdan kucuk simit sekli vererek kandil simidide yapabilirsiniz. Cirpilmis yumurta akini ufak bir kaseye koyup simit sekli verdiginiz hamurlari once yumurta akina sonra susama batirip tepsiye o sekilde yerlestirin.

Afiyet Olsun

Kepek Unlu, Cekirdekli Tuzlu Biskuvi (Whole-wheat and Mixed Seed Crackers)
*Cayin yanina yada kahvaltilarda cesit olarak yenebilecek yapimi cok kolay Amerikan tuzlu biskuvisi

Malzemeler:

1 1/2 bardak un+1 1/2 tatli kasigi kabartma tozu

veya 1 1/2 bardak self-rising flour+ 1 cay kasigi kabartma tozu (bu undan kullanirsaniz daha guzel olur)

3/4 bardak kepekli un

1 cubuk tereyagi (125gr)

1 1/2 cay kasigi tuz

2-4 yemek kasigi sut

1 yumurta

Yapilisi:

- Unlari, kabartma tozunu, tuzu bir kaba alin.

- Icine dolaptan cikarilmis yagi bicakla kiyin ve parmak uclarinizla yedirin hamura

- Yumurtayi ve sutu ilave edip acilabiliecek ama sertce bir hamur elde edin. Daha fazla yogurmayin.

- Unlu tezgahta yada tahta ustunde merdane ile yarim cm kadar incelikte acin.

- Actiginiz hamurun ustune sut surun. Sonra susam, hazir aycekirdegi ici ve varsa kabak cekirdegi icinden duzgunce heryerine serpistirin. (Isterseniz hashas, corekotu ilede deniyebilirsiniz.) Elinizde varsa iri taneli tuz yada normal tuzdanda ustune biraz serpistirin.

- Merdane ile ustunden hafifce gecerek cekirdeklerin hamurun icine gecmesini saglayin.

- Keskin bir yuvarlak kalip yada una batirilmis bardakla daireler kesip yaglanmis tepsiye hafif araliklarla dizin. Bu asamada tepside daireleri ikiye bolup biraz arasini acarak yarim ay seklindede pisirebilirsiniz.

- 350F (175C) derecede hafif kizarmaya baslayana kadar yaklasik 15 dakika pisirin.

##############
Otomatik Birlestirme
##############

MISIR UNLU MUFFIN

Malzemeler:

4 yemek kasigi tereyagi
1/4 su bardagi siviyag
1 su bardagi sut
2 yumurta
1 su bardagi un
1 bucuk su bardagi misir unu
1 paket kabartma tozu
1 tatli kasigi seker
1 cay kasigi tuz

Yapilisi:

- Yaglari ufak bir tencerede eritin.
- Icine sutu ilave edip sogumussa hafif ilikca hale gelecek kadar isitin
- Un, kabarta tozunu genis bir kaba eleyip misir unu, tuz ve sekeri ilave edip karistirin.
- Ayri bir kasede yumurtalari hafifce cirpin.
- Unun ortasini acip yag-sut karisimini ve yumurtalari ilave edin. karisana kadar karistirin, daha fazla karistirmayin.
- 12'lik yaglanmis muffin kaliplarina kasikla paylastirin. muffin kaliplariniz yoksa dikdortgen kek kalibi (loaf pan) yada baska kare kalipta olabilir.
- Onceden isitilmis 400F derece (200C) firinda yaklasik 20-25 dakika kadar pisirin.
- Sicak yada ilik olarak servis yapin.
KURU POĞAÇA

Malzemeler:

100gr. tereyagi veya margarin

1 cay bardagi siviyag

2/3 su bardagi yogurt

2 yumurta (birinin sarisini ustune surmek icin ayirin)

1 tatli kasigi kabartma tozu (bir pakete yakin)

1 cay kasigi karbonat

1 tatli kasigi tuz

Aldiginca un (yaklasik 4-4.5 su bardagi)

Icine:

- Peynirli ic: Sade beyaz peynir veya beyaz ve rende kasar peynirinin icine bir yumurta kirip karistirin. Tuz, kirmizi biber, arzuya gore kiyilmis maydanoz ilave edip tekrar karistirin.
- Orta bir sogani bir kasik yagda kavurup kiymayi ilave edip kavurmaya devam edin. Icine kiyilmis maydanoz, tuz biber ilave edip kullanin.

Yapilisi:

- Oda isisindaki yagi, siviyagi, yumurtalari, yogurdu genisce bir kaba alin.
- Icine unu, kabartma tozu, karbonat ve tuz ile birlikte eleyin. Unun hepsini kullanmayin. Orta yumusaklikta bir hamur olana dek yogurun.
- 10 dakika dinlenmeye birakin. Sonra hamuru ikiye bolup birini hafif unlu tezgahta merdane ile yuvarlak acin. Elinizde pogaca hamuru yaparkenki incelige gelene kadar.
- Bicak veya ruletle once dorde bolun, sonra onlarida kendi aralarinda bolup ucgenler cikarin.
- Hamur kalinsa ucgen parcalardan birini ayri bir yere alip tekrar ustunden merdane ile gecip inceltin biraz daha. Genis tarafina harc koyup sigara boregi gibi sarin.
- Ayni islemi diger hamurada uygulayip hepsini yaglanmis tepsiye aralikli olarak dizin.
- ustune biraz su veya sut ve tuz ile hafif cirpilmis ayirdiginiz yumurta sarisini firca ile surup corek otu serpin.
- 375F (185C) dereceli firinda kabarip kizarana kadar 25-30 dakika kadar pisirin.

Zeytinli Cevizli Tuzlu Kurabiye

Malzemeler:

2 yemek kasigi sirke

1 cay kasigi seker

125gr (1 cubuk) oda isisina getirilmis yumusak tereyagi veya margarin

1/2 su bardagi yogurt

1/3 su bardagi siviyag

2 yumurta (birisinin sarisini ustune surmek icin ayirin)

3-4 su bardagi aldigi kadar un

1 tatli kasigi tuz
1 silme tatli kasigi kabartma tozu
1 silme tatli kasigi karbonat
1 cay kasigi toz kirmizi biber
1/2 su bardagi iri kiyilmis ceviz
1/2 su bardagi cekirdekleri cikarilmis ve kiyilmis zeytin

Yapilisi:

- Genis bir kapta once sirke ve sekeri karistirin.
- Daha sonra yogurt, siviyag, tereyagini ve 1 yumurta ve bir yumurta akini ilave edip karistirin.
- Birlikte kalan kuru malzemeleri kabin icine eleyip yogurun.
- En son ceviz ve zeytini ilave edip tekrar karisana kadar yogurun.
- Ceviz buyuklugunde parcalar koparip kabaca yuvarlak sekli verip yaglanmis tepsinize aralikli olarak dizin. (tepsiniz kucukse iki tepsi gerekebilir)
- Ustlerine 1 tatli kasigi kadar sut veya su ile birlikte hafif cirpilmis yumurta sarisi surup arzuya gore corek otu, susam veya aycekirdegi ici serpistirin.
- Onceden isittiginiz 350F(175C) dereceli firinda kizarana kadar (yaklasik 25 dakika) pisirin.

Susamlı Peynirli Kurabiye

Malzemeler:

1 yumurta sarisi

2/3 su bardagi kadar ezilmis beyaz peynir veya beyaz peynir + rende kasar/mozarella karisimi

2 yemek kasigi yogurt

125 gr. (1 cubuk) tereyagi veya margarin

1/3 su bardagi sivi yag

2 silme tatli kasigi kabartma tozu

1 cay kasigi karbonat

thyme, kirmizi tozbiber

2 tatli kasigi tuz

1 yemek kasigi sirke

1 tatli kasigi seker

4-5 su bardagi arasi un

Yapılışı:

1. Genisce hamur yoguracaginiz bir kaba once seker ve sirkeyi koyup karistirin.
2. Oda isisindaki tereyagi ve siviyagini, yogurdu, peyniri ilave edip karistirin.
3. Unu baharat, tuz ve kabarticilarla birlikte mazlemelerin ustune eleyip hamur haline gelene kadar yogurun.
4. Hamuru ikiye ayirin. Hafif unlu tezgahta 1/2 cm kalinliginda ilk hamuru acin. Cay bardagi ile veya yuvarlak kurabiye kalibi ile yuvarlaklar kesip hafif yagli tepsiye yerlestirin.
5. Diger kamuruda ayni sekilde acip butun hamur bitirin.
6. Ustlerine 1 yemek kasigindan az su ile biraz cirpilmis yumurta akini firca ile surup susam serpistirin.
7. 375F (180C) dereceli firinda kizarana kadar pisirin. (Yaklasik 20 dakika)

##############
Otomatik Birlestirme
##############

Tuzlu, Peynirli Kuru Pasta

Malzemeler:

3 su bardagi un

185 gr. tereyagi veya margarin, soguk (250gr. lik paketin 3/4'u veya 1+1/2 cubuk)

1 silme tatli kasigi tuz

1 cay kasigi hardal tanesi (havanda ogutulmus)

1/2 cay kasigi karabiber

2 hafif cirpilmis yumurta

1/3 su bardagi rendelenmis eski kasar

1/3 su bardagi parcalanmis beyaz peynir

1 tatli kasigi hashas

1 tepeleme cay kasigi corekotu

ufak cesitli sekillerde kurabiye kaliplari

Yapilisi:

1. Unu genisce bir kaba tuzla birlikte eleyin. Icine karabiber, ogutulmus hardal taneleri, hashas ve corek otunu ekleyip karistirin.
2. Yagi kup kup kesip parmak uclarinizla una yedirin.
3. Peynirleri ekleyip karistirin.
4. Hafif cirpilmis yumurtalari orta sertlikte bir hamur haline gelecek kadar ekleyip yogurarak hamur haline getirin. (Yaklasik 1 bucuk yumurta gerekebilir.)
5. Plastik filme sarip 30 dakika kadar buzdolabinda sogutun.
6. Firini 375F (180C) dereceye getirip isitin.
7. Hamuru ikiye bolup hafif unlu tezgahta yaklasik yarim cm. kalinliginda acin.
8. Kaliplarla kesip hafif yaglanmis tepsiye aktarin.
9. Isittiginiz firinda kizarana kadar, yaklasik 10-14 dakika pisirin.
10. Tepsiden spatula yardimi ile tel izgara, tahta veya baska biryere aktarip sogumaya birakin.
11. Ilik veya soguk olarak servis yapin.

Ekmekli Kolay Pizza

Malzemeler:
Dilimlenmiş 1 buçuk ekmek2 çarliston veya sivri biber1 domates (küp küp doğranmış)1/4 kangal sucuk1 adet sosis1 kase kaşar, mozarella veya dil peyniri )isterseniz bir kısmını beyaz peynir olarak değiştirebilirsiniz.1 yumurta1 yemek kaşığı zeytinyağıkekik, karabiber, kırmızıbiber, tuzYapılışı:

1. Peynir dahil bütün doğranacak malzemeleri küp küp doğrayın.
2. Zeytinyağı, baharatlar, tuz ve yumurtayı ilave edip harmanlayın.
3. Dilimleyip fırın tepsisine dizdiğiniz ekmeklerin üzerine malzemeyi paylaştırın.
4. Önceden ısıtılmış 200C dereceli fırında üstü kızarıp peynirler eriyinceye kadar tutun. Sıcak servis yapın.

Patatesli Kabaklı Tuzlu Kek

Malzemeler:
3 adet rendelenmiş kabak4 orta boy ince küplere doğranmış patates (olabildiğince küçük olmalı)3 yumurta1 su bardağı zeytinyağı veya mısırözü (3/4 e düşürülebilir.)1 kabartma tozuBirer tutam doğranmış dereotu ve maydanoz1+1/2 su bardağı unkarabiber, pulbiber,1 silme tatlı kaşığı tuzarzuya göre çörekotu ve susamYapılışı:

1. Kabakları, patatesleri ve yeşillikleri bir kapta karıştırın.
2. Yumurtaları, yağı ekleyip tekrar karıştırın.
3. En son un, kabartma tozu, tuz ve baharatlarıda ilave edin. Bulamaç kıvamına gelene kadar karıştırın. Gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.
4. Yağlanmış tepsiye yayıp 200C dereceli fırında üstü kızarana kadar pişirin.
5. Ilık veya soğuk olarak servis yapın.

[ByKiLaVuZ]

göze batıyor

[NeWaL]

paylasimin icin tsk...ler

[**Gül**]

tesekkurler hepside cok guzeller

[coll2000]

Teşekkürler

[old story]

sadece göze değil, hamur işleri mideye de batıyor.. ama olsun, gene de değer...

[aaabbb]

cok tesekkür ederim